신사업창업사관학교 홈페이지 바로가기
  • 발굴년도2013
  • 발굴국가중국, 한국
  • 업태음식업
  • 업종 기타음식
  • 사업화유형 일반생활서비스기반 시설기반
  • 사업장유형점포형
  • 투자규모7~1억5천만원
  • 발굴자명승흥규
  • 업체명pitch-black-restaurant opens-in-beijing
  • 홈페이지

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군대식 다크(Dark)
컨셉 레스토랑

최근 인기 버라이어티인 진짜 사나이라는 프로그램이 있습니다. 진짜 사나이를
보면 여성들은 경이감을 남성들은 아련한 추억을 생각하는데 이제는 TV로 보는
것이 아닌 직접 체험해 볼 수 있는 이색 레스토랑이 여러분 곁으로 찾아갑니다.

본 사업의 아이디어는 레스토랑 콘셉트를 군대식 & 어두움 (dark)으로 소비자에게 호기심을 유발시키는 외식업이다. 대한민국 남성이라면 군대에 대한 향수가 특별하고 호기심 많은 여성 소비자에게는 이색적인 체험을 제공한다. 예를 들면 해군, 공군, 육군, 특수부대, 방위병 등의 소속 부대, 특징을 내세워 다양한 콘셉트에 맞게 운영이 가능하고, 제복 또한 레스토랑의 콘셉트에 맞게 운영하며, 어두움을 강조하는 레스토랑이기 때문에 호기심을 한층 배가시킬 수 있다는 장점이 있다.



사업의 특징에 따라 해군은 다양한 해산물을 취급하는 레스토랑으로 이탈리아식, 서양식, 한국식, 일본식, 중국식 등의 조리법을 활용하여 제공하고, 육군은 육류와 채소를 중심으로 소재를 찾으며, 공군은 조류를 중심으로 한 콘셉트를 잡을 수 있다. 또한 특수부대나 방위부대는 그에 맞는 콘셉트를 잡아 레스토랑의 업태를 잡아 운영한다. 일부 레스토랑에서는 군대에서 쓰는 기물을 소재로 사업을 하고 있으나 본 사업은 군대의 콘셉트를 적용하여 소비자가 체험하는 것을 우선적으로 적용, 이색적인 레스토랑으로 사업을 전개한다.



본 사업의 특징은 군대라는 콘셉트를 적용하여 사업장에 맞게 적용시킬 수 있다는 장점과 함께 소비자로 하여금 호기심 유발 및 지역의 명소로 조기에 자리매김할 수 있는 이점이 있다. 군대라는 것은 비교적 친숙하고 소비자에게 어필할 수 있는 부분이 많아서 옛 근무 부대에서의 향수를 이끌어낼 수 있어 다양한 계층의 고객을 확보할 수 있는 특징이 있다. 또한 소비자는 군대식 레스토랑에 관심이 있는 누구나가 될 수 있으므로 고객층이 넓을 것으로 예상한다.



본 사업의 성패는 해당 콘셉트에 적합한 사업장의 인테리어와 운영능력에 달려 있다. 따라서 사업주는 계획 중인 부대의 콘셉트를 잘 정립해야 하며 레스토랑 운영 경험이 있는 사람에게 적합하다고 할 수 있다.



본 사업은 군대식 레스토랑이라는 점에서 콘셉트를 정립하기 쉽고 호기심 유발이 용이하다는 장점이 있다. 아직 이와 같은 콘셉트의 레스토랑이 드물다는 점에서 전망이 있다. 일반 레스토랑과 같이 고객의 수에 의해 매출이 좌우되기에 접객서비스 품질, 조리품질, 운영능력 등이 사업의 성공을 이끄는 요소이다. 하지만 군대식 이라는 특성상 소비자가 기대하는 가치가 남다른 만큼 이에 대한 충분한 준비가 요구된다.



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