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  • 발굴년도2013
  • 발굴국가영국
  • 업태음식업
  • 업종
  • 사업화유형 상품기반
  • 사업장유형점포형
  • 투자규모3~7천만원
  • 발굴자명최배근
  • 업체명The Grand Old Duke of Pork
  • 홈페이지www.thedukeof
    pork.co.uk

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맞춤형 수제 소시지 가게

소세지도 개성이 있다!
모든 사람들의 취향에 맞춘
신개념 맞춤형 수제 소시지 가게를 소개합니다.

어떤 음식을 요리한다는 것은 온전히 개인 취향에 달린 것이며, 그 어떤 음식도 절대적인 레시피란 존재하지 않는다. 이와 같은 이유로 영국의 ‘The Grand Old Duke of Pork’는 개개인의 취향을 완벽하게 맞춘 ‘맞춤형’ 수제 소시지로 손님들에게 인기를 끌어 큰 성공을 거두었다. 재료 하나하나 까지도 고객의 요구에 따라 달리하는 The Grand Old Duke of Pork는 사과 탄산음료, 마마이트(고기·수프의 조미료로 쓰는 이스트), 염소젖 치즈, 라임 그리고 새싹 채소에 이르기까지 총 50가지가 넘는 다양한 재료들을 보유하고 있다. 이 업체는 영국에서 생산된 질 좋은 고기와 재료들을 사용하고 있으며 채식주의자들을 위한 요리와 글루텐이 없는 메뉴 또한 제공한다. 맞춤형 수제 소시지의 가격은 들어가는 재료에 따라 달라진다. The Grand Old Duke of Pork은 맞춤형 수제 소시지도 만들지만 자사만의 오리지널 소시지도 손님들에게 제공하며, 또한 영국 내 어디라도 24시간 내 배달 서비스를 시행하고 있다. 정기 서비스를 신청하면 2주마다 다른 소시지를 배달해준다.



고객 개개인의 만족도를 최대화시키기 위해 재료에서부터 고객이 선택할 수 있는 맞춤형 수제 소시지 가게이다. 뿐만 아니라 업체의 특선 소시지 또한 맛볼 수 있다. 자신만의 기호에 맞는 수제 소시지를 맛보고 싶은 모든 소비자가 주 고객층이며, 식탁을 책임져야 하는 주부 및 1인 가구층에게도 큰 인기를 끌 것으로 보인다.



소비자들의 입맛은 점점 까다로워지고, 개개인의 건강을 우선시 하는 웰빙, 헬시 트렌드 열풍에 따라 같은 메뉴라도 최대한 개인의 취향에 맞추어 제공하는 요식 업체들이 늘어나고 있다. ‘맞춤형 수제 소시지’ 가게는 재료 단계에서부터 소비자에게 맞춤으로써 거의 완벽한 ‘맞춤’ 요식 업체 사업이라 할 수 있다. 소시지는 남녀노소 누구나 가리지 않고 좋아하는 음식이다. 그냥 먹어도 좋고, 찬거리나 안주로도 곁들일 수 있다. 이렇게 다양한 방식으로 먹을 수 있는 소시지를 본인 취향에 맞는 재료를 사용하여 만들어 먹을 수 있다는 점에서 다양한 고객들이 가게를 찾을 것으로 예상된다.



창업자는 소시지를 만들 수 있는 기본적인 재료 몇 가지와 다양한 주문에 대비한 재료들을 구비해놓고 손님들이 주문에 따라 소시지를 제작하기만 하면 되며, 본인에게 그 이상의 조리 실력이 있다면 소시지를 응용한 다른 메뉴 또한 선보일 수 있어 사업 영역 확장 또한 용이한 아이템이라 볼 수 있다.



‘맞춤형 수제 소시지 가게’는 성공 가능성뿐만 아니라 소시지와 관련된 다양한 시도를 할 수 있는 사업 아이템이다. 사업자가 가게 운영을 궤도에 올려놓은 후에는 수제 소시지를 사용한 맥주집이라던지 체인점을 창업할 수도 있고 정기적으로 다양한 맛의 소시지를 맛보고 싶은 고객을 상대로 정기 배달 서비스를 시작할 수도 있다. 다만 이 모든 것은 소시지의 맛과 신선도에 달려 있으므로 창업자는 사업 론칭 이전에 최대한 소시지, 그리고 제조 기술에 대한 공부를 해 둘 필요가 있으며 고객들이 원하는 수요를 꾸준하게 파악하여 다양한 취향의 대중들의 기호에 맞는 음식을 제조하여야 한다.



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